麻酥油卷儿

麻酥油卷儿

酥油茶的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-21 03:56    关注度:

  果醋摄生网为你分享的学问点是《酥油茶的做法》,感激你的阅读!

  酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前,牧民提炼酥油的方式比力特殊.先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺摆布),用力上下抽打, 来回数百次,搅得油水分手,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。 此刻,很多处所逐步利用奶油分手机提炼酥油。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。

  酥油有多种服法,次要是打酥油茶喝,也可放在糌粑里和谐着吃。逢年过节炸果子,也用酥油。

  藏族群众常日喜好喝酥油茶。制造酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”(搅拌东西)上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

  藏族常用酥油茶待客,他们喝酥油茶,还有一套老实。当客人被让坐到藏式方桌边时,仆人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着仆人(或主妇)提起酥油茶壶(此刻常用热水瓶取代),摇晃几下,给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶,客人不克不及顿时喝,先和仆人聊天。

  等仆人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时,客人便能够端起碗来,先在酥油碗里悄悄地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并赞誉道:“这酥油茶打得真好,油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上,仆人再给添满。就如许,边喝边添,纷歧口喝完,热情的仆人老是要将客人的茶碗添满;假如你不想再喝,就不要动它;假如喝了一半,不想再喝了,仆人把碗添满,你就摆着;客人预备告辞时,能够连着多喝几口,但不克不及喝干,碗里要留点漂油花的茶底。如许,才合适藏族的习惯和礼貌。

  酥油的服法良多,以下引见几种常见的服法:

  酥油茶制造:

  1.用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,插手酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一路慢慢的打,边打边插手盐,等打溶了就能够喝。

  2.糌粑能够拌在酥油茶里面喝,也能够一口糌粑一口酥油茶。

  酥油饼制造:

  1、将3/5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥,2/5面粉过筛加猪油和成油酥。

  2、将水油酥包入油酥,擀薄折成3折,再擀薄折成4折。

  3、复擀薄后卷起切剂,刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中,炸熟,撒上糖粉装盘。

  香酥油鸡制造:

  1、将鸡抹干水分,放上葱、姜片,精盐、味精搓匀,再抹匀料酒腌渍入味。

  2、将鸡放入蒸锅内封好后蒸至熟烂取出,沥干汤汁。

  3、将鸡下入七成热油中炸透,捞出沥净油。

  4、将鸡剁成块码入盘内,淋上芝麻油即成。

  酥油是怎样做出来的:

  1.先将牛奶或羊奶稍加热,然后倒入特地打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为甲罗.活塞比木桶内壁稍小,能够上下自在勾当;

  2.奶倒入木桶后,即用甲罗用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分手,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油.牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色;

  3.这些酥油制成后即可保留起来随时食用或外运出售.制酥油后剩下的水能够饮用,也可制成曲拉(即奶渣)等奶成品食用.在牧区,也有的将奶倒入陶罐中,频频摇动制成酥油.

  酥油怎样做好吃:

  酥油有多种服法,次要是打酥油茶喝,也可放入糌粑和谐着吃。逢年过节炸果子,也要用到酥油。由于通俗人家很罕用到这种油脂,蛋糕点、面包店才会遍及使用需要,所以在公共市场很难买到。

  1、先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺摆布),用力上下抽打。

  2、来回数百次,搅得油水分手,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。

  3、制造酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。

  4、再把茶水倒入酥油茶桶。

  5、接着放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了

  主料:北豆腐500克,虾仁200克,

  辅料:蚕豆80克,

  调料:姜8克,色拉油60克,盐12克,白砂糖10克,豌豆淀粉25克,香油10克,黄酒10克

  1.嫩豆腐切丁,鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。

  2.取一盘子,插手色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末,高火爆香2分钟。

  3.将色拉油倒入豆腐内,再插手虾仁、小蚕豆及盐、白糖,加盖中高火9分钟。

  4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上芝麻油即成。

  1、牛奶煮的时候,要留意不断的搅拌。2、煮好后放10分钟,茶香更浓重。3、红茶必然要过滤过才能饮用,最好过滤二遍。加了茶粉奶茶会比力香,若是加红茶泡的水可不消过滤,但茶味会较淡点。4、这里红茶的份量我写的是5-20克、按照大家能接管的口胃,放适量的红茶粉。5、这里引见的只是最简单的奶茶做法。下战书时分来一杯,很不错哦。

  酥油大师该当都吃过的,是一种很是甘旨的美食,是属于一种乳成品,长短常好吃的,养分价值也长短常的高的并且这道美食做法也很是的简单,那么酥油怎样吃,小编做出了以下的材料拾掇,想要领会的伴侣,就跟跟着小编的程序一路来看看吧。

  1、把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油一路和成滑腻的面团。

  2、抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上。

  3、小葱洗净切末。

  4、把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,用擀面杖擀成薄饼外形。

  5、在面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花卷成长条状,后再卷成蜗牛状。

  6、稍压扁,悄悄地擀一擀,最初擀成圆饼。

  7、电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼听到滴滴响声,就翻面。

  8、继续煎,直到两面金黄色就好了。

  1、先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺摆布),用力上下抽打。

  2、来回数百次,搅得油水分手,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。

  3、制造酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。

  4、再把茶水倒入酥油茶桶。

  5、接着放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

  三、酥油焖鸡

  1、将鸡肉洗净、切块。

  2、处置好的鸡肉中插手酱油、盐和料酒。

  3、用手将酱油、料酒和盐跟鸡肉夹杂,悄悄按摩一会。

  4、将鸡肉腌制大约二十到三十分钟摆布,协助入味。

  5、把葱切下葱白即可,洗净。生姜洗净切片。

  6、腌制好的鸡肉中插手酥油,将鸡肉和酥油夹杂平均。

  7、电饭锅底部涂油,铺上葱白和生姜。

  8、将鸡肉摆放到电饭锅中,盖上电饭锅盖子,选择烧饭键即可。

  9、待电饭锅主动跳到保温键,香酥嫩滑的油焖鸡就做好了。

  四、奶油松饼

  1、面粉、盐、泡打粉、糖夹杂平均。

  2、酥油用勺子拨成小块,用软勺或刮刀上下翻搅成絮状,直至酥油搅碎。

  3、分次插手奶油,蛋液,留半个蛋黄最初刷在概况用,揉成面团。

  4、把面团放入大保鲜袋,半数2次按平,轻擀成1厘米厚片,剪开保鲜袋压花。

  5、剩下的用保鲜袋团起,反复以上操作。可换分歧模具压花。

  6、烤盘铺好锡纸,用勺子刷蛋黄液至概况。

  7、烤箱180预热5分钟,入烤箱20分钟。苦涩可口的奶油松饼出炉。

  糌粑是藏族的主食,形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身照顾糌杷。吃时碗里倒少许糌粑,加酥油茶和谐后食用。糌杷照顾便利,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、便利适用的食物。

  雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶,因产地在雅安点击进入雅安 目标地址击进入雅安 旅游超市地域,故称“雅茶”。明代称为“马茶”,清代当前祢为“边茶”。藏族同胞以肉食为主,蔬菜、生果很少,食物所缺的维生素多由“雅茶”来弥补。制造酥油茶必需用“雅茶”,因其味道稠密,能够压住酥油、牛奶的膻味。

  酥油茶的次要原料是酥油、牛奶,还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶,再将茶水煮至呈红色后倒入,搅动顷刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必需倒入一把大壶,并放在微火上保温。按藏家老实,饮用酥油茶需用细瓷小碗,品茗时手指不克不及浸入碗中,并且仆人给你倒上的酥油茶最好喝尽,不克不及留一半在碗底,不然就是对热情的仆人的不尊重。你不想再喝了,仆人决不会勉强,只须将茶碗用手掌盖住就行了。

  青稞酒是藏族人民糊口中不成贫乏的饮料,也是欢度节日和款待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,性格豪爽的仆人要端起青稞酒壶,连斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按本人的酒量,可喝完也可剩一点,但不克不及一点也不喝,第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重仆人,然后宾主才起头畅饮,一醉方休。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰硕多彩,曲调漂亮动听,男女老小城市唱酒歌。

  青稞饼是用青稞面调制烘烤而成,色泽金黄,苦涩可口。

  人参果饭被藏族同胞视为一种吉利的食物,他们逢年过节起首就要进食这种食物。它的做法是:起首把人参果煮熟,然后把米饭舀进碗里,饭上面舀上煮熟的人参果,撒上白糖,最初淋上一点滚烫的酥油汁就成了。

  血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是仆人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制造而成,养分丰硕,甘旨可口。

  酸菜面块是一种特色很浓的藏族保守晚餐。其次要原料是酸菜,酸菜的制造方式很简单:把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶

  奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、腊肉等。

  藏族食物次要是糌粑、肉和奶成品,牧区和农区略有区别。

  糌粑,是农牧区遍及的主食。它是将炒熟的青稞用石磨加工成面粉,又称“炒面”。酥油,是从牛奶中提炼出来的奶油。肉,有牛、羊肉,偶尔也吃猎获的野牲肉。煮好的牛羊肉,也称“手抓肉”。吃时一手持刀,一手抓肉,故叫“手抓肉”。藏民常爱吃的还有肠子,有血肠、肉肠、干肠和面肠。

  茶,是藏族人民糊口中不成贫乏的饮料,也是待客的次要饮料之一。茶次要有:糌粑茶、奶茶和酥油茶。

  糌粑茶:它因以糌粑为次要原料,故名糌粑茶。饮用时,先在碗底放一小勺糌粑,稍微压一下,便不至于一倒茶水,糌粑从碗底全翻上来,然后放少许奶渣、酥油,若有白糖撒上一点也能够,再往碗里倒上茶水。藏语称糌粑茶叫“卡豆”或“豆玛”。

  奶茶:是牧区藏民和半农半牧区藏民的日常饮料,藏语称“俄甲”。奶茶的制法是,在茶壶或茶锅里放进茯茶,让水沸煮,待熬成咖啡色,这就是马茶,也叫茯茶,然后往熬好的茶水里放进鲜奶,再烧开即成奶茶。奶茶能止渴、消食、解除委靡。

  酥油茶:是藏民遍及喜饮的佳品,也是待客的最佳饮料。制通俗的酥油茶时,将茶叶熬成红汤,熬好后,把茶渣筛滤出来,又将趁热的茶汤倒人事先放有酥油、食盐的桶内,再倒过鲜奶,没有鲜奶的可用奶粉取代,同时打几个鸡蛋倒入桶内,用打茶东西在茶桶内不竭地搅和,使酥油等食料充实而平均地溶于红茶中,然后装入陶制的壶内,放在微火上保温,以便随时趁热取饮。制做上等的酥油茶,还要在上述佐猜中,加人事先碾细的核桃仁、花生来、芝麻等,一般是随制随喝,并要趁热。酥油茶含有较高的卵白质、脂肪,具有较高的养分价值。

  酸奶,次要在秋夏两季饮用。其做法是:将新颖奶煮沸,倒入容器中,待牛奶不烫手时,插手酸奶酵头搅匀,放在温度适宜的处所,几小时后,牛奶凝固成嫩豆花状,即成酸奶。饮用时,加上白糖。酸奶,具有沉着、催眠、开胃、补气等感化。

  农牧区食物,次要有青稞,用来制造糌粑。玉米、小麦等,制成面粉,作面条、馍馍、油饼、包子等。农区比牧区蔬菜较为丰硕便利。非论农牧区藏民都喜食用白菜、圆根叶子做成的酸菜;喜好用青稞、玉米酿造的杂酒。

  在西北吃过的不容错过的美食

  广袤的大西北,除了大开大合的美景,还有不容错过的丰硕美食。虽然在现代社会,可能你在家门口不远的美食街就能吃到世界各地的美食。

  可是!大西北的美食仍然是丰硕且奇特的。而且,有些食物你只能在大西北这地界,才能吃到它的原汁原味。大西北美食次要由回族美食、汉族的川菜、藏族的藏餐等构成。

  “ 硬 菜 篇 ”

  在大西北,无论你在哪里都能够吃到比泛泛好吃的多的羊肉,可是,祁连羊肉毫无疑问,该当是最好吃的羊肉。“祁连的羊,喝的是雪山的矿泉水,吃的是祁连药草,拉的是六味地黄丸。”这虽是一句打趣话,却并不夸张。在如许的草原上放养长大的羊,没有丝毫的腥膻,肉质新鲜,浓浓的羊肉鲜香。

  祁连的羊肉有良多种做法

  每一种羊肉做法都有分歧的风味。炕羊肉肉愈加酥软,烤羊肉串愈加紧实筋道,葱爆羊肉更插手味……不异的是每一种羊肉都让你唇齿留香,骑虎难下,朝思暮想……几乎是肉食者的天堂!

  “面”的大世界干旱的大西北水稻种植很少,所以根基以面食为主。这种简单可是本来的味道,在广宽的大西北有了良多出色的演变。

  在大西北,良多时候,就是这三两清汤二两面,简简单单,恰恰让你骑虎难下!这里为大师引见几个让我们印象深刻的——

  它在其他地区,有个更清脆的名字——“兰州拉面”。分歧于你家楼下的兰拉,正宗的兰州牛肉面,一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮),牛骨熬的高汤,面条粗细有十几种分类,牛肉肉质更是分歧。

  每个兰州人晚上都习惯性到店里要上一碗拉面,配一叠牛肉,几样小菜,开启新的一天。

  它不那么出名,倒是一碗几乎无队员差评的面。每次步队到门源,必点蒸汽牛肉面。从外表看上去,它与兰州牛肉面区别不大。

  分歧之处在于兰州牛肉面的面是煮熟的,蒸汽牛肉面是用蒸汽蒸熟的。一煮一蒸,面的味道就此分歧。蒸汽牛肉面面条劲道,汤汁鲜香入味,比起闻名遐迩的兰州牛肉面似乎有过之而无不及。

  它是将拉面切成短条再加各类佐料进行混炒,由于外形似鞭炮而得名。炮仗面的做法有良多,炒炮、卤炮等等,各有各的风味。

  莫高窟壁画上就有制造黄面的活泼场景,这道汗青长久的面食,是敦煌的招牌美食。天上龙肉,地下驴肉,驴肉肉质酥软,非分特别滋补。这道驴肉黄面,由劲道晶亮的黄面浇上浓重的滋补驴肉制成。

  青海人把暖锅称为“锅子”,青海土暖锅的锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成,口胃侧重香辣,不加红油及过多调料,汤色清澈,味道天然醇厚;尝一口,羊肉的鲜美与酸菜的爽口完满连系,令人齿颊留香,又绝无肥腻之感。

  这道菜是张掖的典范美食。酱好的新鲜土鸡肉上面盖着面卷,上锅蒸的过程中,鸡肉贪婪地接收满满的酱汁,蒸汽把上面的面卷蒸熟,面也渗透了鸡肉的鲜香,变得油光发亮,分发出诱人的光泽。鸡肉新鲜入味,面卷劲道弹牙,恰是平平日子里不成多得的好味道。

  跟我们的凉皮很类似,西北的【酿皮】也是一道炎天风凉的开胃菜.它的口感比凉皮愈加软糯一点,香辣入味,再给我个肉夹馍,就感受具有了全世界。

  大西北美食中不成忽略的一部门是藏餐。游牧民族与我们的美食良多都大不不异。此中最有代表性的要数糌粑。

  糌粑其实是【青稞炒面】。糌粑有着青稞的清香和浓浓的奶香,甜甜的粗粮团子,养分甘旨的同时,又十分适合这个马背上的民族照顾储存。

  吃糌粑必然不会忘的是配一碗浓浓的酥油茶。

  其实能够从名字上窥见一二,【酥油茶】其实就是酥油和浓茶汤的连系。滚烫浓浓的茶汤倒入醇厚的酥油,再插手食盐,搅拌平均就是一碗喷香的酥油茶啦!

  那酥油是怎样来的呢?酥油其实从牛奶、羊奶中来,不断的抽打使牛奶、羊奶中的水油分手,将最上面漂浮的油脂收集起来,就是藏餐中最常见的原材料“酥油”了!

  “ 甜 品 篇”

  青 海 老 酸 奶

  每一个吃过青海老酸奶的人,城市对它记忆犹新。

  草原牧民家家户户城市便宜酸奶,用本地草原放养的牦牛奶发酵,做好之后盛在小碗儿里,上面会浮着一层泛着油光的细滑奶皮,再细精密密撒上一层白砂糖,那味道醇厚清新,让你一碗又一碗,底子停不下来。

  它是敦煌城的招牌饮料,大街冷巷都能够看到它的身影。用本地肉嫩多汁的李广杏的杏皮熬煮制成,味道酸甜似酸梅汁,具有生津止渴解暑之效。

  是用燕麦或青稞煮熟后插手酒曲发酵而成的一种甜品小吃。味道清甜不腻,炎天吃一碗冰镇的【甜醅】,凉凉的甜甜的最适宜解暑。

  牛奶鸡蛋醪糟

  它由牛奶、鸡蛋、醪糟一路煮制而成,有着奶香和米酒香。蛋花柔嫩滑嫩,口胃丝丝甜美带着葡萄干的微酸。醪糟对女孩子还有美容功能。兰州正宁街夜市有家醪糟老店,生意不断很火爆。

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