滑肉莴笋

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返回>来源:未知   发布时间:2019-07-05 20:06    关注度:

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  滑肉莴笋是浙江省保守的名菜,属于浙菜系。

  工艺:烩 口胃:本来味

  类别:私人菜养分不良调度 补虚养身调度 防癌抗癌调度 青少年食谱

  菜品口感 :新鲜可口,白、绿、黑三色相映,很美妙。

  莴笋(300克)猪肉(瘦)(100克)木耳(干)(15克)猪油(炼制)(30克) 盐(3克) 味精(1克)料酒(5克) 淀

  粉(豌豆)(10克)大葱(3克) 姜(3克)动物油(50克)

  1.将猪瘦肉切成薄片;淀粉加水适量调匀成水淀粉葱、姜别离去皮洗净,均切成末,备用;将莴笋切成象眼片,用开水烫一下,过凉水后,控干水分,木耳(水发木耳)择洗清洁。

  2.肉片放盆内,插手淀粉10克、盐少许上浆,用热锅温世故开,捞出待用。

  3.将猪油入锅内,葱、姜末炝锅,投入莴笋木耳煸炒几下,插手高汤、盐、料酒,待开时,插手肉片、味精,勾芡出锅即可。

  1.留意,黑木耳不克不及食用新颖的,必需食用晒干加工的,以防中毒。

  2.调猜中的动物油作炸料用,所以宜预备比现实耗损量多一些。

  莴笋含钾量较高,有益于推进排尿,削减对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为无益。含有少量的碘元素,它对人的根本代谢,心智和体格发育以至情感调划都有严重影响。因而莴笋具有沉着感化,经常食用有助于消弭严重,协助睡眠。分歧于一般蔬菜的是它含有很是丰硕的氟元素,可参与牙和骨的发展。能改善消化系统肝脏功能。刺激消化液的排泄,推进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

  猪肉(瘦)

  猪肉含有丰硕的优良卵白质和必需的脂肪酸,并供给血红素(无机铁)和推进铁接收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功能;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰硕优良卵白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

  木耳(干)

  黑木耳中铁的含量极为丰硕,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤苍白,精神抖擞,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能削减血液凝块,防止血栓症的发生,有防治动脉粥样软化和冠心病的感化;

  木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘埃、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的感化,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比力显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能加强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  莴笋忌于蜂蜜同食。

  猪肉(瘦):

  猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜、团鱼、菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量吃茶品茗。

  牛奶与瘦肉不合适同食,由于牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种养分素不克不及同时接收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相推进接收。

  木耳(干):

  木耳忌与田螺野鸡野鸭同食。

  蔬菜肉类相配做菜,不只使菜肴富含卵白质、B族维生素和铁质,并且肉类能够推进蔬菜中钙、铁的接收。本菜除了莴笋猪肉以外,又添加了具有较着的保健功能的黑木耳,黑木耳含有丰硕的卵白质、碳水化合物、钙、磷、铁,含有必然量的B族维生素和胡萝卜素,动物胶质、磷脂、真菌多糖等对人体无益的养分物。多糖能够调理人体免疫力,具有抗肿瘤感化。胶质有吸附感化,能够将肠道中的毒杂质吸附,并通过大便排出体外,具有清洗肠胃、抗皱、美容、祛斑之功。加上所含磷脂的降血脂感化,使黑木耳成了目前抗衰老的主要食物之一。黑木耳猪肉莴笋一同做菜,可谓肉、绿叶蔬菜、菌类食物俱全。因而本菜是一道养分较为全面的荤素菜。

  ·热量 (967.91千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·卵白质 (25.67克) ·脂肪(86.58克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (16.08克) ·叶酸 (1.68微克) ·炊事纤维(6.40克) ·胆固醇(108.90毫克) ·维生素A (130.79微克) ·维生素K (0.21微克) ·胡萝卜素 (471.90微克) ·硫胺素(0.63毫克) ·核黄素(0.24毫克) ·尼克酸 (7.22毫克) ·维生素C (12.63毫克) ·维生素E (1547.40毫克) ·钙(121.59毫克) ·磷(382.73毫克) ·钾 (1069.43毫克) ·钠 (1452.15毫克) ·镁 (108.32毫克) ·铁 (21.82毫克) ·锌 (4.90毫克) ·硒 (11.75微克) ·铜 (0.46毫克) ·锰 (2.18毫克)

  .中华美食网

  援用日期2017-05-31

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