滑肉莴笋

滑肉莴笋

口菇炒肉家常做法口感爽滑肉嫩多汁下饭的好菜

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-20 03:31    关注度:

  我本来是一个吃饭从来不怎样讲究的人,出格喜好吃肉,不怎样喜好吃蔬菜。成婚后,妻子倒是一个喜好在做菜上研究的人,特别是喜好研究各类蔬菜的做法。在她的影响下,我也慢慢地喜好上了研究各类蔬菜的服法。本来吃菌类,好比香菇蘑菇金针菇,都是吃暖锅的时候才会买上一些,煮到锅中,煮熟夹到碗中蘸上酱料来吃。很少去凉拌或者炒着吃。比来在妻子的影响下,也起头慢慢揣摩上这些菌类的做法。之前跟妻子做过蟹味菇做的赛螃蟹,凉拌金针菇,凉拌白玉菇,青菜炒香菇。今天买菜的时候,看见了口菇。妻子就怂恿我买一些来测验考试测验考试。于是花了4块5买了一盒6个装的口菇,回家测验考试着做。因为之前没怎样吃过口菇,不晓得该怎样做。妻子说,算了仍是我来做。比来刚学会一道口菇炒肉。做给你试试。

  我吃后感觉还不错,于是就把她的做法步调拍成图片,注上文字分享给大师。但愿大师喜好。

  妻子做的这道口菇炒肉次要用到的食材是:口菇6个,瘦肉2两,红辣椒1个;生姜1小块,蒜3瓣;盐2勺,鸡精少许,老抽少许,料酒少许,蚝油少许,淀粉少许,食用油适量。

  【做法步调】

  第一步,处置食材。

  起首将口菇去根,放在盘中备用。原认为需要刀切,没想到稍微用手掰一下,根就掉下来了。

  红辣椒去根,从两头划开,去掉里面的筋和籽。切成菱形小片即可。

  3瓣大蒜去皮,清洗一下。切成片,放在小碟子中备用。

  瘦肉横着纹理切成薄片,放在碗中。生姜切成末,放在肉片上预备腌肉。

  向瘦肉中插手1勺盐,少许老抽,少许料酒,搅拌平均。

  再向瘦肉中插手少许淀粉,搅拌平均。用淀粉将瘦肉包裹。腌制20分钟。

  红辣椒放入锅中焯水30秒,捞出备用。辣椒焯水次要是想稍微去一下辣味,别的焯过水的辣椒好熟,炒的时候稍微放迟一点,比力脆好吃。

  口菇放入锅中稍微焯一下水,捞出来,过凉水,清洗清洁。

  将清洗清洁的口菇切成薄片,放在盘子中备用。

  第二步,炒制调味。

  起锅烧油,油温5成热下入腌制好的肉片。快速翻炒,待肉色变为白色,将肉片捞出。

  锅留底油,爆香蒜片。将口菇片倒入锅中翻炒。

  向锅中插手少许水,将口菇稍微炖一下。如许口菇熟得快,又不容易得到口菇本身的水分。口感会很是好。

  口菇变软,将滑过油的肉片倒入锅中一路翻炒。

  最初倒入焯过水的红辣椒一路翻炒。加红辣椒的目标一是为了配色,二是为了用辣椒中的辣味稍微解下腻。

  等所有的菜都差不都熟了,将火调小。向锅中插手1勺盐,少许鸡精,少许蚝油调一下味。

  将调味品和菜翻炒平均,插手少许淀粉水勾芡一下。

  关火盛盘,甘旨即成。一道口感爽滑肉嫩多汁的口菇炒肉就做好了。

  口菇炒肉做法简单,只需要留意以下几个小问题,你也能够做成功的:第一,瘦肉提前要稍微腌制入下味。

  第二,炒口菇的时候,加少许水。口菇不单熟得快,更不会得到本身的水分,口感不会变柴。

  第三,出锅前,稍微用淀粉水勾芡一下。汁多肉嫩更好吃!

  好了,今天这道口菇炒肉就分享到这里,大师若是喜好这道菜,不妨珍藏起来,回家做给家人吃。

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