斗糕

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昭通巧家小吃——熨斗粑

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-06 04:01    关注度:

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  熨斗粑是昭通巧家的名小吃。熨斗粑特点是糕体细、不沾牙,清香可口,甜而不腻,软和香脆,养分价值高,是最好的早餐食物。

  在昭通巧家县,平允街、老菜市街、红卫街耽误线、龙潭公园旁……均有烙熨斗粑的摊点,生意都很是红火。在县城马草巷(老查察院大门右侧)设摊点的谢显春就是此中之一,家住巧家县城平允街64号的谢显春20年来不断对峙烙熨斗粑卖,她的摊点生意很是红火,时常有市民向她下订单批量烙制后再带到昆明、昭通等地,再用微波炉热一下就可食用。

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  主料:大米、鸡蛋、白糖、猪油。

  炉具:在火炉上焊上特制的小锅若干个,燃料以木料、柴炭为佳。

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  制造方式:选用优良的桂朝二号大米用清水浸泡半小时后磨成米浆,配上新颖的土鸡蛋、白糖、甜酒和少量天然发酵后的米浆拌匀,将炉具上的小锅内刷上猪油,用勺舀米浆倒入锅内,炉具内的火要以慢火最宜,一边烙,一边在锅边缘刷油,再用银钎翻面烙炕,以烙熟烙成金黄出锅为止,顷刻之间,芬芳扑鼻。

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