斗糕

斗糕

他做了三十年的熨斗糕 70岁老人来寻找半个世纪前的童年

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 02:15    关注度:

  这段时间,由于俄然从重庆各地簇拥而来的顾客,让冉少文夫妻有些怠倦。小小的早餐店店外,早上8点摆布就会排上队,列队的客人只为买上两个冉少文店里的“熨斗糕”。

  冉少文正在做熨斗糕

  十五分钟出一锅金黄软糯熨斗糕

  28日早上7点多钟,天光还没有大亮,渝中区张家花圃长长的梯坎下,冉少文的小吃店曾经灯火敞亮,店内仅有的三张桌子旁,还只要两位客人。

  此时人还不多,冉少文正坐在店门口快要一米高的大火炉边,手里端着一盆白白的米浆,妻子冯明秀正为客人从蒸笼里取包子。冉少文面前的炉子上,十来个直径大约10厘米、深大约5厘米的小铁罐密密层层挤在一路。

  他将米浆一勺勺添满小铁罐,和着鸡蛋和其他食材的白色的米浆进入热腾腾的铁器,起头冒着小泡泡。比及所有铁罐都装满米浆。冉少文拿一块大铁板压在铁罐上。

  几分钟后,拿开铁板,铁罐内的米浆曾经变成白色的固体,冒着白白的热气。冉少文拿一根细铁签子,一个个细细察看,将白色米糕边缘用签子挑松,再逐个翻面,翻过来的一面曾经金黄。他再用一把铁剪子,把颜色曾经较深的挪到炉子边缘。通过来回翻动、挪移,十几分钟,一锅熨斗糕出锅了。

  冉少文正在做熨斗糕

  开早餐摊子到小店,见证三十年岁月

  熨斗糕,这个已经风靡老山城的保守小吃,正在逐步消逝在现代化重庆城的陌头,然而对于冉少文夫妻来说,这个吃饭的手艺,从未丢失。

  “这套做熨斗糕的模型,我是在1986年从我姐那儿拿到的。”一个个颠末了三十年仿照照旧油光蹭亮的圆形模具,见证了冉少文年轻时的奋斗岁月。

  1976年.仍是个小伙子的冉少文在其时的民生饮食办事公司进修了白案手艺,成为一名面点师傅。1986年,接过教员傅的熨斗糕模型,冉少文在主城黄家垭口摆了几年早餐摊子。

  随后,冉少文夫妻又辗转去了丰都,其时的熨斗糕,只需两毛钱一个。又过了几年回到主城,在两路口摆上了早餐摊子。直到1998年,冉家在张家花圃有了房子,才在张家花圃梯坎下的小道上,摆起了早餐摊子,“那会儿,巴蜀小学后门就在摊子对面,孩子们每天早上都来吃。”

  几十年的四处奔波,那套熨斗糕的模具和老手艺一样,不断被冉少文夫妻带在身边,成了他们养家糊口的助力,也被冉少文当做宝物细细呵护,就连在火炉上用来夹模具的铁钳,也是在黄家垭口时特地找铁匠打的,此刻还如新的一般闪着金属特有的光泽。

  “以前啊,这条街只要此刻的一半宽,那会儿,我的熨斗糕才5角钱一个!”冉少文回忆着1998年的张家花圃,灰扑扑的老街上,早上和半夜都是挤满了小吃摊,上学和下学的孩子,穿越其间。

  后来,巴蜀中学和巴蜀小学越建越标致,冉少文也收了早餐摊子,和妻子开起了店。再后来,吃的耍的多了,来买熨斗糕的孩子也少了。“这几年,大多时候都是街坊来吃,很少有以前那种排着队的大排场了。”

  品尝熨斗糕,吃的是少年回忆

  这个月,冉少文夫妻的熨斗糕老是这一锅还未出,下一锅就曾经被赶来的门客盯上了。前段时间,重庆的一档美食栏目找到了冉少文,让他的熨斗糕再次“火了一把”,冉少文这才晓得,本人的老手艺不是没人吃了,而是人们找不到了。

  就在这个清晨,70岁的肖奶奶成了冉家小吃店当天的第一位顾客,“老板,我又来了,此次能吃到了吧!”说完,婆婆坐在早餐桌边,等候地看着冉少文妻子玩弄着熨斗糕。

  “我来了两次了,就为了试试过去的味道。”婆婆姓肖,一大早就从位于南岸的阳光华庭坐公交车过来。来的这么早,是由于第一次来时,冉少文的熨斗糕曾经卖完了。

  十几分钟后,两个圆圆的熨斗糕端了过来,肖婆婆拿着筷子夹起熨斗糕看了许久,才悄悄用筷子戳开,放了一小块进嘴里。“我们那会儿,一个也就这三分之一大,我每天都要买100钱的。”肖婆婆的“那会儿”,曾经是60年前,用她的线角钱,但对于仍是个孩子的她,曾经是一天的全数零花钱。

  “那会儿,我们最喜好去江边玩,千厮门边上,全市破破烂烂的吊脚楼。”肖婆婆一边和冉少文摆着老龙门阵,一边细细品尝着熨斗糕。

  熨斗糕,成了肖婆婆少年回忆中主要的印记,但跟着慢慢长大,成婚生子,她就再也没有吃过熨斗糕。比及老了闲下来了,再找,却发觉陌头巷尾再找不到了。

  不外,也有赵先生如许,按时前来“赴约”的。“我每个月都要特地过来吃上两次,其实味道也没有出格,就是想吃。”30岁的赵先生小时候就住在张家花圃梯砍下的人和街,小学和中学,都在巴蜀就读。“读书的时候,最喜好的就是熨斗糕和冲冲糕!”每天早上上学,赵先生都要特地多走两步,来吃熨斗糕。

  后来结业了,去了外埠上大学,回了重庆当前,赵先生假寓江北,但仿照照旧每周城市特地坐车过来吃两次早饭。“这几年,很多多少同事都说找不到熨斗糕了,我就带到这儿试试。”

  对峙老手艺,做最好的熨斗糕

  由于客人越来越多,冉少文有些忙不外来。小吃店不断都是夫妻俩本人打理,每天凌晨一点多,就要起床预备食材。由于不情愿请外人, 熨斗糕每天的供应量都是固定的。

  “你们加大产量噻,此刻是做内销(街坊生意)转出口,要加大产量!”由于门客太多,曾经两天没买到熨斗糕的街坊和冉少文捉弄。

  冉少文回覆得有些庄重,“这是精美手艺,要做好每一个都有严酷要求的,你说的那么容易。”冉少文也不想请辅佐,他怕别人爱惜了他的招牌。

  良多第一次来的门客都感觉,冉少文夫妻有些“赶客”。别人都是尽量让客人等等,冉少文经常挂在嘴边的倒是“别等了,这锅还早。”“别等了,下一锅也没有你的。”由于他感觉,不克不及由于想挣钱,就草率了手艺,“每一个熨斗糕,都要做成最好的熨斗糕。”

  也有人建议冉家夫妻,学学新工具,不要只卖熨斗糕和包子馒头,但也被拒绝了,“我们把店名取成‘冉冉名小吃’。‘名小吃’代表的,就是老重庆最保守的手艺,我把这门手艺做好了,就曾经很好了。”

  上游旧事-重庆晨报记者石亨 见习记者 吴思

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